QUINTAFIEL WINERY
Στο Quintafiel, κάθε φιάλη είναι αντανάκλαση της οικογένειας, του πάθους και της επιθυμίας να δημιουργηθούν στιγμές μαζί. Με ρίζες στην παράδοση και την αυθεντικότητα, τα κρασιά τους παράγονται με φροντίδα, εξασφαλίζοντας ότι κάθε γουλιά φέρνει τους ανθρώπους πιο κοντά—όπως ακριβώς προοριζόταν από την αρχή.
Η Bodega Quintafiel είναι ένα οικογενειακό οινοποιείο, που βρίσκεται στο Quintanilla de Arriba, στην περιοχή Peñafiel, στην καρδιά της Ribera del Duero. Ιδρύθηκε το 2004. Ο Ángel και η Esther, ιδιοκτήτες του Mesón el Corralillo στην Peñafiel, ήθελαν να δημιουργήσουν το δικό τους κρασί, για να συνοδεύσει το τυπικό τους πιάτο: το αρνί. Αυτό ήταν το όνειρό τους και το έκαναν πραγματικότητα μέσα στο οικογενειακό τους σπίτι.
Μια περιπέτεια γεμάτη πάθος, αγάπη για τη γη, την επιθυμία να μοιραστούν το τραπέζι και το κρασί, μέσα σε μια ατμόσφαιρα φιλοξενίας και γιορτής. Σε αυτό το όνειρο συμμετέχει όλη η οικογένεια: ταυτόχρονα ένα εγχείρημα και μια πραγματικότητα, μια επιθυμία για εξέλιξη και μια κληρονομιά. Σήμερα, η νέα γενιά, με επικεφαλής τον Salva, έχει αναλάβει το οινοποιείο.
Για πάνω από μια δεκαετία, η οικογένεια παρήγαγε το δικό της κρασί για το τραπέζι, βελτιώνοντας τη δεξιοτεχνία της σε κάθε νέα εσοδεία. Το 2017 έκανε το επόμενο μεγάλο βήμα, εντάσσοντας το οινοποιείο στην Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (D.O.) Ribera del Duero, ανοίγοντας ένα νέο κεφάλαιο στη διαδρομή τους στον κόσμο του κρασιού.
Αυτή η μετάβαση ενίσχυσε τη δέσμευσή τους στην ποιότητα και την οινοτεχνία, ενώ η ανακαίνιση του οινοποιείου έφερε τις πιο σύγχρονες μεθόδους παραγωγής. Παρά τις αλλαγές, η ψυχή του Quintafiel παραμένει αναλλοίωτη. Το κελάρι του, πάντα στη σκιά των λεύκων του ποταμού Duero, θυμίζει τις ταπεινές αρχές του και τις αξίες που το καθοδηγούν μέχρι σήμερα.
ΠΕΡΙΣΣΟΤΕΡΟ ΑΠΟ ΕΝΑ ΚΡΑΣΙ
Η φιλοσοφία του οινοποιείου βασίζεται στην ιδέα ότι το κρασί πρέπει να εξελίσσεται φυσικά, αποτυπώνοντας τις λεπτές αποχρώσεις κάθε εσοδείας, διατηρώντας παράλληλα την ψυχή και την προσωπικότητά του.
Συνδυάζουν με λεπτότητα την παράδοση με την καινοτομία, μένοντας πιστοί στην κληρονομιά και στην τέχνη τους.
Το εμβληματικό κρασί του οινοποιείου, το DeSalva, είναι ένα Joven Roble, που παλαιώνει πέντε μήνες σε δρύινα βαρέλια, προσφέροντας την τέλεια ισορροπία ανάμεσα στη φρεσκάδα και τη διακριτική πολυπλοκότητα.
Γνώση που περνά από γενιά σε γενιά.
Ελεγχόμενη και περιορισμένη παραγωγή.
Η γοητεία του μικρού.
Φροντίζουμε το κρασί σε κάθε του στάδιο, να το συνοδεύουμε στην πορεία του από τη γη στο τραπέζι, ώστε να παραμένει το ίδιο και ταυτόχρονα διαφορετικό.
Αυτό κάνουμε όταν κάτι ή κάποιος έχει πραγματικά σημασία για εμάς.
"Αν η φύση και τα συναισθήματα δεν είναι ποτέ τα ίδια, γιατί το κρασί θα έπρεπε να είναι;"
Salvador Cristobal